材料：鸡腿5个，辅料：生姜1片、干辣椒1片、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1根、八角2根。

葱椒烧鸡制作步骤：

（葱椒烧鸡制作步骤1-1）

1.鸡肉切碎，洋葱切段，姜切片。

2.将鸡肉焯水，放入冷水中煮，放入料酒，煮出。

3.锅里热油炒姜片。

4.将鸡块翻炒30秒左右。

5放冰糖，1勺酱油上色。

6.将洋葱、八角、红辣椒放入锅中翻炒。

7.锅内倒入热水，放入2汤匙盐，将水烧开后小火焖20分钟，大火将锅内多余的汤沥干。

8.从锅里拿出果汁。

9.成品。

一、道口烧鸡

1.材料：一只蛋鸡重约3.5kg、蜂蜜20g、姜片20g、大葱20g、料酒150g、水4.5kg、盐40g、鸡粉10g(根据口味添加)，调料包(肉桂6克、白芷6克、高良姜6克、陈皮3克、草果3克、砂仁3克、丁香1克)。

2.做法：

a、蛋鸡宰杀清洗后，用清水浸泡半小时去血，沥干水分，用两根筷子横撑固定鸡肚子；

b、将20克蜂蜜与50克温水混合后，均匀涂抹在鸡表面锅内放入宽油，油5-6成热，小火煎至金黄色，取出，控油，沥干；

c、在汤桶中倒入4.5公斤清水，加入调料包、姜片、大葱、料酒、盐、鸡粉大火煮开后小火煮20分钟，然后取出炒菜头，将炒好的鸡肉放入汤桶中，小火炖1小时，关火后在汤桶中浸泡3小时后取出，二、德州扒鸡

1.材料：白条鸡或三黄鸡约2.5公斤、蜂蜜15克、姜片15克，大葱15克、料酒150克，水3.5公斤、盐30克、鸡粉10克(根据口味添加)、调料包(肉桂、白芷、八角各5克、山奈、陈皮、草豆蔻、草果、茴香各2克、花椒2克，丁香1克)。

2.做法：

a、鸡宰杀干净后用清水浸泡半小时去血沥干水分，将鸡头朝上，用两翼托住鸡脖子，用棉线将整只鸡捆成一团。

b、将蜂蜜15g与温水40g混合，均匀涂抹在鸡表面锅内放宽油，油5-6成热，小火煎至金黄，取出，控油，沥干；

c、在汤桶中倒入3.5斤清水，加入调料包、姜片、大葱、料酒、盐、鸡粉，大火煮开后小火煮20分钟，然后取出炒菜头，将炒好的鸡肉放入汤桶中，大火炖10分钟，小火煨20分钟关火后在汤桶中浸泡5小时后取出。