烧鸡调味酱配料：去骨鸡腿肉300克、香菇5克、青椒、红甜椒粉和芝麻、酱油100克、白糖50克、米酒50克步骤：

1.将调料加热均匀煮至浓稠，当量为2/3左右时煮汁结束。

（烧鸡调味酱1-1）

2.去除鸡肉多余的皮和脂肪切好排骨，防止肉在高温下缩水；香菇切梗青红甜椒洗净切大块备用。

3.鸡肉用少许盐腌制10分钟然后用酒(1:5)洗净去腥。沥干水分后，在两面沾一点酱汁，上色。

4.锅中放少许色拉油先将带皮的鸡肉炒熟，转小火两面煎至七八成熟，加入香菇、青椒、红甜椒翻炒，先开锅。

5.将鸡腿放入锅中，继续煎至两面金黄，然后加入酱汁煎至收汁。

6.鸡肉出锅后，用刀切成易于食用的大小表面撒上酱汁，撒上胡椒粉和芝麻，加入蔬菜，做成美味的烤鸡。

鸡汁食材：以下配方适合1斤左右的仔鸡，美味酱油30克、蚝油20克、番茄酱18克、细砂糖18克、料酒18克、甜椒7克、蒜泥10克、黑胡椒适量、软化黄油少许。

1.把所有的原料混合好就行了，一只买回来杀了的没有内脏的小鸡，从鸡腹部切成两半，洗净，晾干备用。

2.把整只鸡放在食品袋里，暂时阻止它的好处是。

3.将之前拌好的卤汁倒入鸡肚中然后按摩并均匀涂抹。

4.然后让多余的卤汁流到鸡肉后面。

5.把鸡肉翻过来，再按摩一遍摊匀。

6.尽量用手挤压袋子里的空气然后扎紧，这样可以保证卤汁适合鸡肉味道更好。

7.最后，在外面放一个袋子，防止汤滴出来也是为了储存卫生，尽量不要碰外面袋子外面的鸡。