椒麻烧鸡腿：锅中倒入适量清水将鸡肉冷水放入锅中，加入适量姜片和洋葱片倒入适量料酒大火烧开，然后转小火煮1小时。香叶二十克，艾草十五克，白芍十克，丁香五克，肉豆蔻二十克。把所有的调料包在一个材料包里。

加开水煮五分钟去灰尘清洗干净，放入有好水的锅里水烧开，加入100克盐放入三黄，鸡胸肉或鸡腿洗净锅内舀开水，锅内煮鸡胸肉或鸡腿注意撇去泡沫，煮熟的鸡胸肉或鸡腿肉，捞出后，应立即用冰水冷却，使肉味道更好。

（椒麻烧鸡腿1-1）

第一步是烧开水加入半个葱，半个姜，4勺盐，2勺胡椒粉，把鸡肉煮熟！煮沸后大火煮10分钟，小火煨10分钟加入冷水这里提到煮鸡肉的时候放辣椒可以增加底味，拿另一个铸铁锅或你有的任何能把这只鸡放下的炖锅，放入油中加热然后加入青椒、洋葱、生姜和大蒜翻炒至香。

然后把处理好的鸡肉放进去把料酒和酱油倒在鸡肉上，翻几下这样四面都可以用油均匀加热，无油翻炒加入鸡油小火加热，将多余的油和油渣翻炒将蒜和鸡油一起放入锅中翻炒至蒜呈金黄色，加入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白。

食材：香叶5片、小米椒4个、香菜、胡椒粉、干辣椒、葱、姜、食盐、白糖、酱油、香油、花椒油、料酒，然后取一个空碗，加入一勺胡椒粉、一勺胡椒粉、适量干红辣椒，倒入一勺热炒香。加入盐、味精、酱油、香油、凉鸡汤，搅拌均匀备用。

锅中加水，加入料酒、葱姜、花椒烧开，鸡腿每隔20秒放入出锅。放入锅中煮8分钟，然后关火闷20分钟，然后捞出用冰水浸泡。