正宗香烧鸡配方食材：5个鸡腿。辅料：生姜1片、干辣椒1片、料酒适量、酱油适量、盐适量、葱1片、八角2片。

1.鸡肉切碎，洋葱切成段生姜切片。

（正宗香烧鸡配方1-1）

2.将鸡肉放入水中焯水，用冷水煮沸放入料酒煮沸。

3.锅里热油炒姜片。

4.将鸡块翻炒30秒左右。

5、放冰糖，1勺酱油上色。

6.将洋葱、八角和红辣椒放入锅中翻炒。

7.锅中倒入热水，放入2汤匙盐烧开水小火焖20分钟，大火将锅内多余的汤汁沥干。

8.从锅里拿出果汁。

9.成品。

这八种食材远远不足以真正做出道口烧鸡，事实上有许多香料被补贴来增强香味，很多商家用自己品牌的八种食材加高汤来迷惑对手，八种常用材料，肉桂、高良姜、白芷，这三种食材就是道口烧鸡的三大专家。另外：草果、陈皮、丁香、白扣、砂仁，这是八种烧鸡的核心食材。

打基础就像盖房子一样只有打好基础，才能考虑装窗户，安装车门比如烤鸡，八种材料打基础，还需要其他香料来加强香味会让香气更加浓郁，八种配料之外：孜然。孜然混合了肉桂和高良姜的味道，白芷三奈，调料香叶胡椒，大料、花椒、八角、香叶。

用孜然、肉桂和高良姜)这是一组，成分：丁香、砂仁、甘草，丁香砂仁负责回口的香气，又称透骨香甘草适合品尝，此外陈皮陈皮是一种和谐的味道。因为白芷、丁香和砂仁，这是一种苦味的香水，陈皮纠正了中间的苦味，君、肉桂、白芷、高良姜，孜然三奈调味料花椒八角陈皮草果天竺葵，胡椒，配料丁香甘草砂仁，肉豆蔻香料比例，根据4.3.2.1的君主、大臣和助手。