韩式辣烧鸡食材：一只散养土鸡(公鸡)(约2公斤)、四个香菇、四个土豆、十几个迷你洋葱、一个青红甜椒、一个小啤酒罐、一块腌姜、一个大葱、4勺酱油、一勺蚝油、两勺大豆辣椒酱、一勺韩国辣椒酱、两勺米酒汁和一勺番茄酱。

制作步骤：

（韩式辣烧鸡食材1-1）

1.准备原材料。这个迷你洋葱是我在早市上看到后买的。它比大洋葱味道更好。我可以用紫洋葱代替。

2.将蘑菇浸泡在温水中。蘑菇浸泡前要仔细清洗，因为浸泡过的水应该用来炖鸡。

3.先把鸡剁碎，然后洗净，再用清水浸泡。我没有脸色煞白。自由放养的土鸡不焯水闻起来更香，但它们需要用清水浸泡并冲洗。

4.生姜泡成薄片，迷你洋葱切成小块。这里可以用泡姜去腥去香。如果没有，就用生姜。如果你想自己做，看这里：秘制四川泡菜！泡菜不会变白。有一个诡计！最正宗的四川泡菜秘籍！

5.土豆用水浸泡防止氧化，香菇、青红甜椒切块备用。

6.然后做一个酱：酱油4勺，蚝油1勺，大豆辣椒酱2勺，番茄酱1勺，韩式辣椒酱1勺，米酒汁2勺，搅拌均匀。我用黑酱油酿造酱油，因为没有炒糖色。如果没有黑酱油，可以用几勺酱油和少许酱油代替。

酱油是我自己做的，很多家长也跟着做。一旦煮熟，可以长期食用，通常非常方便烹饪。做法如下：自制酱油比老干妈好吃，放一勺炒菜，葱、姜、蒜省了！米酒是甜酒酿造中的汤。用在这里，可以去腥去味。

同时，因为它是甜的，而不是糖，所以又咸又辣。我家经常自己酿甜酒，经常用来做菜。下面是怎么做的：做了30年酿造的甜酒，不失败的秘诀就在这里，是女人的最爱！

7.锅中加入鸡块翻炒，然后加入准备好的酱料和姜末，翻炒一会。我没有在里面放油。因为鸡块是用清水浸泡的，含有一定量的水分，所以慢慢翻炒，不会粘锅。煸炒一会儿，这样就完全入味了。

8.加入香菇片和迷你洋葱翻炒均匀。

9.加入一罐啤酒和水浸泡蘑菇。煮开后，转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右。

10.加入土豆片，然后盖上盖子煮20分钟左右。