烤鸡在我国已有至少一千年的历史，比较有名的有德州红烧鸡、道口烧鸡和富力吉烧鸡。鸡肉含有丰富的维生素和蛋白质，对强筋骨、健脾胃、活血有很好的作用。那么烤鸡怎么做呢？烤鸡外表金黄、肉质鲜美但不散。更重要的是烧鸡用八角合适的价格实惠、老少皆宜、深受消费者喜爱。无论是过年还是与家人朋友聚会，烤鸡都会出现在餐桌上。

将洗干净的鸡肉放在案板上腹部朝上，用刀切掉肋骨和脊椎、用手对折；然后擦干表面水分。将晒干的鸡身涂上蜂蜜水，放入150℃～160℃的火锅中炸成粉红色取出，再放入另一个锅中加入老卤和所有调料。同时将盐水溶化加入，将竹篦压在鸡肉上使鸡肉完全浸入盐水中然后将硝酸盐溶化加入、煮沸；改小火继续炖至鸡肉熟，取出锅；钓鸡前准备好工具，钓时手眼配合使烧鸡用八角和鸡的外形符合完整美观的要求。

一般来说烤鸡不需要加八角，当然这与人的口味不同、适当调整。如果你习惯性地加八角，因为烧鸡用八角后味道特别香醇、煮的时候不用加太多一点点就可以了、够了。一般来说1-2颗八角就足以用来炖烤鸡之类的菜肴了，对于家常炒菜只需在八角合适上放2-3个花瓣。

八角的功效和作用是什么？八角俗称大料，味温辛、有温中理气之功效还可治疗腰膝酸痛、脚气冷湿等疾病。八角中含有多种营养成分，其中茴香脑有增加白细胞的作用可使白细胞缓慢下降并恢复速度快，对化疗患者的白细胞减少有很好的效果。八角合适使用其中的挥发油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和变形杆菌有抑制作用，八角水煎剂对人结核杆菌和枯草芽孢杆菌有抑制作用。此外烧鸡用八角还有抑制胃肠蠕动、缓解腹痛的作用。

（八角1-1）

有哪些种类的茴香？八角哪个更适合烹饪

八角主要有春花八角、冬果、干八角和红八角，最好吃的是红八角。作为调味品烧鸡用八角经常出现在人们的餐桌上，虽然不能直接吃但是在煮的时候加入八角味道会更好。选择方法：根据花瓣数量选择，挑选八角时要注意八角合适的是否有八瓣、而不是八瓣；尽量不要买。以八角形规则为佳，下八角形虽也有八瓣但大小不规则、小心有毒八角茴香。

我们在购买八角的时候一定要注意不要买到毒八角，虽然毒八角看起来和真正的八角合适非常相似但它是有毒的，而且这种八角一般是很不规则的。根据颜色选择在阳光下有一种闪亮的感觉，闻一闻有一种独特的香味、留香时间长；小心浸泡在药物中的八角，市场上有一种八角是泡过药的。这种烧鸡用八角虽然有自己的气味，但更多的是药味。

八角的营养价值

八角的营养价值也比较高，八角的营养成分也很丰富。一般八角合适的主要成分是烧鸡用八角油可以有效促进我们身体肠胃的健康，适当食用可以帮助我们促进肠胃蠕动、健脾胃的效果非常好。八角中的一些营养成分还可以增加我们体内白细胞的数量，因为辛烯对促进骨髓细胞成熟并释放到外周血中非常有益，这样可以有效增加白细胞。