红烧鸡腿汉堡是一种日式鸡腿汉堡用烧烤酱卤制后没有辣味，奥尔良是辣鸡腿汉堡，一般是用鸡腿做的，味道不一样。

板烧鸡腿堡学习版：主料：牛奶120克、酵母粉3克、谷朊粉280克、细糖30克、精盐2克、鸡蛋1个、黄油15克辅料：蛋黄少许、水少许、白芝麻少许、鸡腿一条、奶酪几片、生菜叶子几片、奥尔良腌料适量、沙拉酱适量、植物油一勺。

（板烧鸡腿堡学习版1-1）

1.将常温或冷藏的牛奶(或等量的水)放入面包机桶中，加入酵母粉。

2.用高筋粉覆盖全脂奶层面，然后加入细砂糖、盐、鸡蛋，选择一个揉面程序。

3.完成后，将室温下软化的黄油加入到光滑的面团中，重复揉面过程。

4.揉至黄油完全吸收，形成手套膜，选择要执行的发酵程序。

5.用手指打洞，直到发酵两倍大，不要缩回塌陷的状态。

6.重新选择揉捏程序，然后执行，完成后20分钟醒来。

7.把学校厨房八连的长方形蛋糕模洗干净擦干净备用，不粘效果很好，不用刷黄油。

8.借助厨房秤，将面团分成八等份。

9.小球成型后，用擀面杖把泡泡擀出来，卷起来。

10.放入校厨八连的长方形蛋糕模中，放入烤箱进行二次发酵。

11.发酵到两倍大。

12.蛋黄加少许水，抹面，撒少许芝麻。

13.放在烤箱中间，150度烤20分钟左右具体时间和温度要根据不同烤箱的实际烤箱温度酌情增减。

14.准备好烤的时候，用厨房剪刀把事先用奥尔良腌料腌制过的鸡腿去骨。

15.热锅热油小火煎鸡腿，少放油因为炸的时候鸡皮会出油。

16.取出烤好的汉堡胚，趁热倒出来冷却。

17.用面包刀沿着水平面将面包切成两片。

18.这时候鸡腿肉也炸好，放出来备用。

19.将洗净沥干水分的莴笋叶、芝士片、鸡腿堆叠，挤上沙拉酱或千岛酱。

20.盖上上膜。