鸡排是小吃店非常流行的一种油炸食品，香味可谓是十里香。它是灰白色的上面有像“面包屑”一样的小面团，里面是一片鸡胸肉、一定要选用上等的淀粉将胸肉和面条结合在一起，再通过纯大豆油把它变成“排”状的鸡胸肉。在铁板上烧烤大约5分钟后烹饪，再将朝天花椒的炸鸡排用油和丰宁酱制成的辣酱淋上辅以调味品等，就会外酥里嫩、味道鲜美。馅饼鸡排，那么炸鸡排做法应该怎么做好吃呢？

炸鸡排做法：把鸡胸肉从中间分成两块，然后用刀从中间把每一块切成大块；用背面拍松刀并把它放在盘中。鸡胸片加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐、黑胡椒和白胡椒粉、五香粉、炸鸡排用油的蚝油（奥尔良粉）腌15分钟。取出鸡排裹上一层淀粉，包裹在蛋液中最后包裹在面包屑中。如果家里没有面包糠，可以用干馒头做馒头粉（越细越好）效果会很好。煎约5分钟至金黄色，（可以用筷子戳肉如果觉得有点硬可以出锅）

香辣炸鸡排：

1、将鸡胸肉清洗干净，去掉皮和骨头。横切成蝴蝶状的肉块（注意不要切），备用。

2、将所有材料B放入榨汁机中，搅拌约30秒混合做成腌料备用。

3、将做法1的鸡肉放入做法2的腌料中，腌约30分钟后捞起沥干。

4、取鸡肉放入炸鸡排做法的粉中，按压以均匀地涂上粉末并放在一边。

（炸鸡排1-1）

5、在平底锅里加热炸鸡排用油，油热至150°C后加入做法4的鸡排、炒约2分钟。当鸡排酥脆呈金黄色时，捞起沥干油。

6、食用前撒适量孜然粉。

鸡排对人体的作用：健康健康的鸡肉消化率高、容易被人体吸收利用，好的炸鸡排做法功效具有增强体力、强身健体的作用。提高免疫力现代社会每天都很忙碌，经常处于亚健康状态的白领应该多吃以增强免疫力、减少生病的机会。鸡肉具有温中益气、补精髓、补五脏、补虚之功效，用于治疗虚弱无力、食少、泄泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳少、口渴消退、水肿等症状，补肾精可缓解肾精不足引起的小便频、耳聋、精虚、感冒等症状，促进智力发育具有抗氧化和解毒作用。对改善心脑功能，促进儿童智力发育有较好的效果。

炸鸡排做法用什么油比较好？棕榈油味道更好。西式快餐如炸鸡排、鸡腿、鸡翅、鸡饭花、炸薯条等，很多快餐店使用炸鸡排用油的黄油和棕榈油的混合物。酥油一般不适合直接食用，而是用来加工糕点、面包等基本上不使用炸鸡排。

棕榈油是一种热带木本植物油，就生产、消费和国际贸易而言它是目前世界上最大的植物油品种。与炸鸡排用油的豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，有五千多年的食用历史。

酥油是藏餐的精髓，高原人离不开它。酥油是一种类似于黄油的乳制品炸鸡排做法可以加，它是从牛奶和山羊奶中提取的脂肪；藏区人民最喜欢吃牦牛酥油。

棕榈油其实很适合我们一般人群，但是食用棕榈油时存在某些禁忌症。对于儿童、老人和胆固醇高的人，棕榈油不适合炸鸡排用油食用。长期食用棕榈油容易导致中风、偏瘫、骨质疏松，同时有些人会出现脑血管疾病、心肌梗塞、抵抗力下降，对我们的健康构成极大威胁。