烤鸡是中国的传统菜肴，部分烹饪方法是将涂有糖浆的鸡肉油炸然后在由香料制成的盐水中煮沸。成品烧鸡块具有肉香、肥而不腻、烂而不散的特点，在烤鸡中道口烤鸡最为出名，其香味浓、香脆、软、咸、适口、煮熟脱骨、肥而不腻，由多种名贵中药制成辅以陈年汤料。成品烧鸡做法色泽鲜艳、形如元宝，具有食疗保健作用。那么吃完烤鸡有什么功效和作用呢？

功效与作用：对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，还含有氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素K、维生素B6、维生素B12、铁、铜、锌、磷等。烤鸡或者是烧鸡块营养丰富，可以烧鸡做法补充人体多种营养成分，具有补元气、安神、恢复体力的作用是很好的滋补品。

长期食用烧鸡块还可以提高人体免疫力，强身健体。它含有锌可促进儿童智力发育，还可补肾精、缓解小便频、寒精、精虚等症状。性平、性温、味甘、入脾胃经；能温中益气，益精髓；用于治疗虚弱无力，食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、口渴消渴、水肿、尿频、遗精、耳聋耳鸣。

经常吃鸡肉炒菜花可以增强肝脏的解毒功能，提高免疫力、预防感冒和坏血病。鸡肉肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，具有滋补养身的功效。鸡肉中蛋白质含量很高、消化率高，容易被烧鸡做法的人体吸收利用具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的磷脂，是中国人饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，中医还认为烧鸡块的鸡肉具有温中经、益气补虚、补虚益精、健脾胃的功效，活血化瘀、强筋骨。

（烧鸡块1-1）

哪些人不宜吃烤鸡

一般人群都可以吃，更适合老人、病人、体弱者食用。感冒发烧、内火高、痰湿重者、肥胖者、疖者、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症不吃饭的人；性温、助火、肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖、便秘者不宜吃烧鸡块鸡肉；动脉硬化、冠心病、高脂血症患者忌喝鸡汤；感冒头痛、乏力、发烧的人烧鸡做法应避免吃鸡肉、鸡汤。

烧鸡块的烹制步骤先做酱汁：大蒜下油爆香，加入去皮去籽西红柿丁和番茄酱。少许蒜蓉辣椒酱，一起炒5分钟左右即可食用（注意火不能太高）、加少许盐和糖调味。炒酱汁的同时，可以将烧鸡做法切好的鸡大腿用盐和料酒腌10分钟左右、茄子洗干净。

用花刀将茄子切成条状（只是为了更好吃），用少许玉米淀粉蘸上腌好的鸡腿在煎锅中煎至金黄色。茄子条抹油，炒洋葱、沥干多余的油、倒入炸好的鸡肉加入炸酱稍微翻炒一下就可以出锅了。很多人喜欢吃烧鸡块，但大多数人不知道怎么做。

准备食材：鸡块洗净切块，准备姜片、干辣椒、桂皮、大料；锅内煎炸：将洗净的鸡块和姜片放入一锅清水中，焯水捞出。锅内倒油烧热放入焯过水的烧鸡块翻炒放入干辣椒、桂皮、大料，加入适量料酒。加入烧鸡做法的适量生抽、加入1汤匙糖、加入适量盐、加入适量鸡精，调味煮滚。