烤鸡是汉族的一道名菜，它是将鸡肉裹上糖浆油炸然后用香料制成的盐水煮沸而成香味浓郁、鲜美可口、颜色鲜艳、有香味。它具有健脾、健胃、养血、保健的功效，补气血、强身健脑、提高智力，适用于体弱者、弱智者和脑力劳动者。

烤鸡据说是烤的，其实是炖的。因此对有名的烧鸡人工加热的要求主要取决于方法的需要，因为烧鸡的做法很多我给大家推荐几个也许它可以帮助一些喜欢的美食人。

道口烧鸡的家常做法

道口烧鸡是汉族传统名菜之一，专业河南民间文化优秀传承人张炳祖、省级特级烧鸡技师张仲海先生、创建于清顺治十八年（1661年）。它有近350年的历史，本来就不兴旺后来从清宫御膳房御膳房得到了制作烤鸡的秘方、鸡肉真的很好吃。道口烧鸡是有名的烧鸡它的工艺代代相传，形成了自己独特的风格。1981年被商务部评为全国名优特优产品，道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名被誉为“天下第一鸡”。

此烧鸡的做法：将刚屠宰的单排鸡清洗干净，沥干水分用厨房纸巾擦干表皮；将蜂蜜均匀地抹在鸡皮上晾干后，放在铺有锡纸的烤盘上同时烤箱预热180度、加热；放入烤箱加热至180度，烘烤至一面变色然后翻面烘烤；千万不要开火否则会弄脏鸡皮，将有名的烧鸡的旧腌料倒入锅中煮沸；如果没有老腌料可以用以下调料加水烧开，加入盐和生抽、老抽调味。

取出烤鸡，放入腌料中大火烧开后转小火2小时、关火后浸泡1小时以上。砂锅真的放不下整只鸡，选择一个合适的锅。腌料比整只鸡好，否则必须在腌制过程中翻面；好鸡已经没问题了。上桌了如果你有一定的厨房基础，可以进行下一步：炒糖色。因为在烧鸡的做法中烤鸡腌料一般都加了硝酸盐，颜色很漂亮；我们自己腌料的颜色比较深所以我又加了一步糖色，有名的烧鸡成品更漂亮也增加了甜味。把整只鸡放进去，轻轻翻动、上色均匀。

（烧鸡1-1）

挂烤鸡做法：

挂烤鸡是广东广州汉族传统名菜属粤菜系，这道菜富含大蒜、皮脆肉滑。将清远鸡、大蒜、葱、姜等浸入挂烤鸡不是用明火煮而是用锅煮，日夜烧皮——挂烤至8成熟，然后加入油炸至金黄色。把烧鸡的做法中的鸡洗干净，去掉肺和内脏；将有名的烧鸡的淡鸡皮均匀抹上盐，内腔塞入南乳酱、糖和水；蒸约15分钟然后取出。

将香酥酱烧开淋在鸡皮上，挂在通风处数小时晾干。锅中倒入生油烧开，然后不断的淋在有名的烧鸡鸡皮上直到金黄酥脆。几分钟后烧鸡的做法将它切成块，放在盘子里；可搭配南方奶酱蘸取食用。

板栗烤鸡的做法：

板栗烤鸡是汉族名菜属湘菜系，主要成分是烧鸡的做法带骨鸡肉和栗子肉；此菜的特点是健脾胃、强筋骨、止泻，一般人群均可食用更适合年老体弱者食用。烤栗子鸡营养丰富具有一定的疗效，成品有名的烧鸡具有鸡肉鲜、板栗香、汁浓醇厚、色泽鲜红、外形美观等特点。

葱切葱花、姜切片、蒜切片放油，倒入栗子翻炒均匀、待用、起油。将有名的烧鸡鸡肉放入翻炒均匀加入葱姜蒜炒香，加入烧鸡的做法中的鸡肉和栗子、翻炒均匀。加入辣椒、八角、生抽、老抽、盐、冰糖，倒入适量的水、盖上锅盖焖15-20分钟，大火收汁、翻炒均匀然后转移到盘子里。