道口烧鸡的配方：八种配料加高汤，即陈皮30克、肉桂90克、豆丸15克、高良姜90克、丁香3.5克、砂仁15克、草果30克、白芷90克、硝15克，再加上陈年鸡汤，就是鸡肉煮熟后的汤练习：

道口烧鸡配方：

（道口烧鸡配方1-1）

1.首先洗一整只鸡，这一步杀，买了就能完成，洗完一定要把水彻底排干，可以用厨房纸巾擦拭。

2.然后涂蜂蜜水蜂蜜水的比例是2:3，一定要涂抹均匀，如果喜欢甜食，可以调整比例看个人口味。

3.然后在锅里煎鸡肉，家里要大锅，就用大锅多加点油然后在锅里炸，直到鸡肉变成橘黄色，如果没有这么大的锅或者怕浪费油，就用烤箱烤，180度开大火，只开大火，一面烤好上色后，翻过来继续烤另一面，记住永远不要打开火，如果开了，鸡皮会粘掉可能烤的不均匀。

4.炒好后腌制这是最重要的一步，将鸡肉放入大锅中，然后依次放入已经煮好的鸡汤，如果没有老汤，就用新锅煮，越久越好，这样鸡汤会更醇厚，然后依次加入八料、盐和适量的盐八种食材具体数量：陈皮30g、肉桂90g、豆丸15g、高良姜90g、丁香3.5g、砂仁15g、草果30g、白芷90g、硝酸15g、蜂蜜水适量，看自己口味。

5.烧开后依次放入葱、姜继续大火煮，煮开后用小火腌制2~3小时，视鸡肉肉质而定。

6.煮好后关火浸泡一个小时以上，让鸡肉更入味再捞出来吃，发展信息：道口烧鸡是著名的传统菜肴之一，相传道口烧鸡是清朝宫廷流传下来的一道菜，清朝顺治年间，一个出来河南创业的厨师，开了一家叫“张艺兴”的店，起初店里生意不好，做出来的鸡也不合适，他就想办法从清朝皇宫的大厨那里拿到了制作道口烧鸡的秘方。

当然那时候还不叫道口烧鸡，后来因为道口烧鸡而出名，因为在河南省滑县道口镇的一家烧鸡店有卖，由于它色泽鲜艳，味道鲜美，深受当地人和外国人的喜爱所以被称为道口烧鸡，道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名，配以多种名贵中药，辅以老汤成品烧鸡色泽鲜艳，形似元宝，有猕猴桃之口衔具有食疗和保健的作用。