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道口烧鸡技术：道口烧鸡产于河南省滑县道口镇历史悠久，风味独特，是中国著名的地方特色食品，它创建于清朝顺治年间，以道口家族祖传秘方“张艺兴”为基础结合宫廷烧鸡技术，反复改良，精益求精，使烧鸡的色、香、味、型日臻完美从此，道口烧鸡闻名天下，畅销四方。

（道口烧鸡技术1-1）

道口烧鸡的制作技艺精湛正宗的成品有四个显著特点：一是严格选料，利用华县地区特定的气候、土壤、水质、饲养条件形成特色鸡种，严格挑选健康活鸡，绝对不需要病、死、残鸡保证烧鸡的风味和品质；第二，加工精细配料合理，从屠宰到成品，要经过十几道工序严格按照传统工艺操作。

八种珍贵食材辅以回收的老汤，适当掌握火候温与武火结合精心烹制，第三，风味独特，正宗的烧鸡肉丝，白，韧，咸适中，五香，好吃不腻，成熟程度特别惊人用手一抖，肉和血会自己分离，不管是冷吃还是热吃都是满满的香味，色泽鲜艳，造型美观烧鸡呈淡红色略显淡黄，体型如元宝，晶莹剔透，诱人食欲。

其实是招待客人、馈赠亲友或家庭聚会的佳品，被誉为“中州名店”据日期为1981年5月29日的台湾省《自立晚报》记载，乾隆皇帝南巡时，路过该渡口，闻到其香味后醒来，问及左右县令呈上道口烧鸡吃得十分开心，称赞为色、香、味三绝。