道口烧鸡大家都爱吃，因为它的香气浓郁、香脆可口、咸味鲜美、骨头软烂、肥而不腻。此外刚出锅的烤鸭形如金币，色泽金黄、格外赏心悦目。完成的烤鸭不需要用刀切，轻轻一摇骨头和鸡胸肉就会自动分离。更何况烧鸡的做法好吃饿了烧肠，吃饱喝足也会让人垂涎三尺。那么烧鸡的做法种类容易吗？一起来学学吧。

活鸡宰杀、沥干血水、沸水烫烫、脱毛洗净；从腹腔切开取出作物，用水洗净用背部敲掉大腿骨一把刀，交叉着两条腿；入鸡肚用锋利的刀将鸡的左右肋骨刺入一个开口，从开口插入两侧的翅膀、只留下后半部分在外面。馅料不错但一般建议自然风干，因为烧鸡的做法种类是鸡肉宰杀后需要晾干，天然脱酸工艺的酸味烧鸡的做法好吃口感更好、肉质更差。

取20克麦芽糖浆放入碗中，在鸡干表面均匀刷上糖浆注意棱角；几分钟后将鸡翻面或者左右或上下，这样每一面都可以煎但也难免受热不均；靠近烧鸡的做法种类及锅底的地方颜色还是会比其他地方深。

将烧鸡的做法好吃的炸鸡捞出沥干油备用、将需要的卤水调匀放入碗中，用棉布或纱布把锅包起来倒入半锅水；加入卤包、盐、倒入剩余的糖然后加入姜、料酒、酱油、猪油、大火烧开加入炸鸡。大火5分钟后将鸡肉翻面，再煮5分钟然后改成最低火、盖上锅盖焖4小时。2小时后打开盖子，取出盐水袋；将大葱放入锅中开火用大火收汁。在收汁的过程中，用勺子不断地把汤倒在鸡肉上。当烧鸡的做法种类在水分达到80%到90%干燥时，关掉暖气。

烤鸡中道口烤鸡最为出名，其香味浓郁、酥香软软、咸适可口、熟而离骨、肥而不腻。由多种名贵中药制成，辅以陈年汤料；成品烤鸡色泽鲜艳、形如元宝具有食疗保健作用。那么烧鸡的做法种类需要哪些食材和注意事项呢？一起在烧鸡的做法好吃往下看吧。

（烧鸡的做法1-1）

烤鸡食谱

（以100只鸡为原料）肉桂90g砂仁15g姜90g丁香5g当归90g肉豆蔻15g草果30g硝酸盐钠10g~15g陈皮30g食盐2Kg~3Kg

方法

1.将鸡宰杀、沥干血、趁鸡还温放入60~70℃的沸水中5分钟。之后头发就会枯竭，这样烧鸡的做法种类可以使鸡肉干净洁白、色泽美观；

2.然后切掉鸡爪，用小刀在鸡脖子上开一个口子，露出同样在臀部的食道和支气管。在两腿之间切一个7~8厘米长的嘴，切断食道和支气管、取出内脏、切断肛门然后用冷水冲洗降烧鸡的做法好吃剩余的血液和废物；

3.把洗好的鸡拿出去砧板，腹部向上用刀将肋骨和脊椎中部折断，用手折叠；

4.然后用小木棍将其放入肚腔内抬起，然后放在鸡的小腹上。在乳房的尖端开一个小口将两条腿交叉插入进气腔，将烧鸡的做法好吃在两个翅膀交叉插入进气腔使其成为两侧有尖头的半圆形，然后将烧鸡的做法种类的表面擦干水；

5.晾干。将蜂蜜柠檬水涂在鸡身上，在150℃~160℃的火锅中炸成淡粉色。再放到另一个锅里加入老卤和所有调料，先把盐水融化再加入鸡肉。按压竹篦让鸡肉全部浸入腌料中，然后将烧鸡的做法好吃在硝酸盐溶化加入、大火翻炒；

6.改小火再炖至鸡软烂烂，尽量拿锅；

7.钓鱼前一定要准备好专用工具，钓鱼时眼手要协调，这样烧鸡的做法好吃再设计才能细致、美观。