宋朝时这位导演制作了两棵银杏树，孔府大厨用过再用桔饼一块切粒待用，用砂锅一只垫下竹篾篦放入银杏、砂糖300克、清水150克，用小火熬约30分钟。

加入膘肉粒、桔饼粒、猪油25克、砂糖200克，再熬10分钟即成。特点：软润甘香、清甜。

（白果烧鸡丁1-1）

八宝饭：做法：按需要准备好去壳去膜的银杏仁若干。

把糯米煮至米心变软时捞出，1斤米用4两白糖拌匀用大碗，内抹猪油各种佐料（包括银杏仁）按需要摆在碗内，上面放拌了糖的糯米，用蒸笼蒸熟。用铝锅或砂锅把白糖、糖稀、水、桂花熬至粘手时待用。

把蒸好的糯米扣在盘内浇上糖汁即成。特点：芳馥可口为嫁取喜事的筵席常用，此饭加入大枣则健脾益气、强筋养胃。

去壳咸食类：多用于招待客人或家庭食用，银杏鸭煲：做法：在制作鸭煲时将适量脱皮银杏仁整粒放入煲内煮熟即可。

银杏亦可与其他煲类相配如鸡煲、蛇肉煲、甲鱼煲等，鸭煲的制作方法：鸭洗净切块加调料腌3小时，用油炸至微黄色。菠菜洗净，用油盐炒熟。

烧热一汤匙油爆香葱头下豆豉酱、鸭、银杏、姜片、陈皮、冰糖和两杯开水，大火煮20分钟熄火5分钟菠菜垫底，勾芡，煮开后撒上葱粒及胡萝卜片即成。

冬瓜银杏盅：备料：小冬瓜1000克，清汤500克，冬菇100克，味精1克，冬笋100克，精盐15克，山药100克，熟豆油25克，银杏仁100克，香菜段10克，莲子100克。

白果烧鸡丁做法：小冬瓜洗净后刮去外层薄皮。将冬瓜上端切下1/3留做盖用，然后挖去瓜籽和瓜瓤，放入开水锅中烫至六成熟，再放入凉水中侵泡冷透。

取冬菇、冬笋、山药洗净切成1厘米见方的小丁，银杏、莲子用大火烧开再小火煨约5分钟，然后倒入冬瓜盅内，另加入清汤、味精、精盐15克和少许熟豆油盖上盖，上屉蒸15分钟取出放在大碗里，撒上香菜即可。