炒烧鸡做法配料：鸡肉1只、洋葱30克、香菇30克辅料：油、盐、酱油、胡椒粉、五香粉、姜、葱、蒜、味精、料酒、蚝油、胡椒粉。

1.首先用刀背将鸡腿的骨头折断，以便折叠成型。

（炒烧鸡做法1-1）

2.鸡肉中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒粉等调味料。

3.把调料揉进鸡肉里。

4.花椒炒香。

5.用擀面杖把香椒碾碎。

6.加入鸡肉腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时以上，中间取出翻面。

7.将干荷叶在冷水中浸泡一会儿。

8.将面条与冷水和白酒混合。

9.把面团搅拌成硬度适中的面团。

10.在腌好的鸡肉上涂上五香粉和胡椒粉。