很多人在做红烧鸡块的时候，总是习惯性的把鸡肉放在锅里焯一下再炸但是焯水后的鸡肉会让它的味道变老，所以这也是很多鸡块无法咀嚼的原因之一，所以我们在炒鸡块的时候一般不需要焯水，其实我们一直犯了一个错误，就是鸡块不能嚼的原因。

不放水红烧鸡块：但是，一碗色香味俱全的红烧鸡不烫后，我们只需要注意一些细节，鸡肉就会很好吃，红烧鸡块怎么做：鸡块，香菇，黑木耳，葱，蒜，姜，青椒，红辣椒，八角，红糖酱油烹饪步骤，我们可以在市场买一只活鸡让老板给你杀，或者你可以买什么杀什么，一次人多就一整，少一点就够半个了，鸡肉加工好之后，切成块然后把鸡块放入水中沥出血水，这样我们就可以把血水从鸡肉中逼出来，而不会溺水。

（不放水红烧鸡块1-1）

相反如果我们把鸡肉焯水，会破坏鸡肉的味道，炸的时候变得很难吃也不会咬人，鸡块泡好后，我们可以把黑木耳放进鸡块里，蘑菇只需要穿过它们的伞，会更入味，大蒜打成粉，生姜切片葱花切段留香，所有食材切好后，起锅，把切好的调料放进去翻炒，大茴香和干辣椒也倒入锅中炒出香味，然后可以把鸡块放进去炒。

鸡块两面变金黄色时，倒入料酒、酱油、酱油冰糖上色，上色完成后可以往里面倒清水，开始煮鸡块，当锅里的水大火煮开20分钟后，打开锅盖，放入黑木耳、香菇和青红椒翻炒，你可以煮到所有的材料都熟了，一般我们只需要翻炒5分钟所有的食材就差不多做好了，这样一碗色泽红润的麻辣烧鸡就做好了，辣的菜和米饭很配一碗米饭可以一下子吃完。