一只嫩鸡肉(约1000g)、新鲜茶树菇500g、青椒、红椒、生姜、几片大蒜、洋葱、半片酱油、2汤匙蚝油、1汤匙发酵酱油、1汤匙盐糖茶树菇干锅鸡，将鸡肉剁成大块，清水洗净沥干水分加入姜、酱油、蚝油、辣酱、盐、糖，拌匀，腌制30分钟，将新鲜的茶树菇去根洗净。

茶树菇烧鸡：青椒切圈取不粘锅，先铺上姜片、蒜、葱丝再铺上茶树菇，最后铺上腌制好的鸡块和卤汁一起倒入，开大火转中火加盖焖20分钟，打开锅盖将鸡块翻面继续用中火煮至汤汁干，然后用筷子翻几下鸡块直至鸡块变干(翻炒一会，会更干）。

（茶树菇烧鸡1-1）

茶树菇烤鸡的做法

1.将鸡肉切块，焯水然后清洗干净备用。

2.茶树菇提前泡发，切去根部清洗干净。

3.炒锅放油，放入花椒、八角然后放入姜片、葱花、蒜片翻炒，再放入水煮鸡块翻炒。

4.加入酱油和料酒翻炒一会儿。

5.加入清水，不要鸡块，加入茶树菇大火烧开转中火，小火炖30分钟直到汁液差不多干了，加入洋葱块和盐翻炒。

6.加入大蒜，加入鸡精翻炒均匀。