虹豆烧鸡杂详细食材：白条鸡，半个浸泡过的干豆，适量葱、姜、盐、八角、桂皮、香叶，适量花椒、干红辣椒、味精、酱油、料酒，适量中辣烹饪过程，半个小时的耗时，常见难点，做法步骤：1个半个白条鸡，2个浸泡过的干豆，3个葱、姜、八角、花椒、桂皮。

将煮好的鸡块用冷水冲洗干净备用，7个小葱姜片，8个炒锅再次加热至低油，9个小葱姜香，然后将鸡块倒入料酒中翻炒，10个鸡块翻炒一会，然后加入开水炖几分钟，打开锅盖，加入豆类和酱油，继续烧盐，待汤汁快烧干时加入味精调味。

（虹豆烧鸡杂1-1）

红烧带鱼、炸鸡排、青菜炒香菇、鸭血豆腐、瓜虾汤；星期三：水煮鸡肉、血丝粉丝、炒青椒干、酸辣土豆丝、三晒汤；周四：椒盐牛排、宫保鸡丝、酸辣白菜、红烧萝卜、香菇汤；周五：辣子鸡、百叶包猪肉、鱼香肉丝、炒白菜、紫菜蛋花汤；周六：熏鱼、木耳炒肉、咸肉炖鸡蛋、双色冬瓜萝卜丝鸡蛋汤；周日：盐水鸭、二熟猪肉、三线豆腐、白菜炖粉条、冬瓜海带汤。

扩大红烧狮子头的做法：

1.洋葱姜洗净切丝，油菜洗净胡萝卜切丝；

2.猪肉馅、洋葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分混合，打至有弹性，做成同样大小的肉丸。切肉时要参照“三分肥七分瘦”的原则；

3.烧半锅油，将肉丸倒入油锅中炸至金黄色；

4.炒锅留少许食用油，油菜胡萝卜丝略炒，然后倒入炒好的肉丸，加入酱油、水、料酒，中火煮10分钟以上至熟，用水淀粉勾芡，倒入盘中。