甲鱼红烧鸡：甲鱼是一种常见的水产品，通常出现在宴会或乡村宴会上。做法无非是炖汤和红烧，其中红烧最受客人欢迎。普通可以普通，但能自己做饭的很少。我为什么这么说？我认为有两个原因。首先，它不会被屠杀。对于甲鱼的宰杀和清洗，大多数人即使可以，也不会有被宰杀的感觉。那是因为甲鱼咬人，咬人不松手真的很痛。其次，我不会做饭。

很多人看到厨师做的菜非常好吃，但是当他们回家做饭的时候，就会浪费掉。不是无味就是腥，有点尴尬。这个时候，问题来了，甲鱼怎么煮才更好吃？其实如果有选择的话，我觉得红烧甲鱼很好吃，比炖的好吃多了，这也是我今天想和大家分享的主题。

（甲鱼红烧鸡1-1）

烧甲鱼并不复杂，具体步骤和红烧鸡差不多。前期要把甲鱼宰杀干净，后期要把味道调得重一些，这样煮出来的甲鱼不仅腥，而且很香，远远就能闻到。下面我们就不多说了。今天就跟大家分享这道菜的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都能理解和明白。请和我一起看。

食材：一只甲鱼的辅料：大蒜一把，生姜葱一大把，干辣椒适量，花椒粒十粒，耗油五克，大豆油三十克，鸡精味精二克，东谷一品鲜三克，酱油一克，

然后将清洗干净的甲鱼剁成大块(大概拇指大小)，放入水中，用盐水抓住(这一步可以很好的去除甲鱼身上的血污和污垢，出锅时还能去除一部分腥味)。锅中放入大豆油，继续翻炒生姜葱，炒出香味。

否则干辣椒容易炸。干辣椒炒好后，加入豆瓣酱，继续炒红油色(一定要炒红油色，不然甲鱼颜色会很难看)，加入甲鱼翻炒几下，加入耗油和酱油翻炒均匀。加入清水(水不要太多，两三勺就可以了)，开始搅拌。

这样锅里就不会有异味了。最后用小火慢炖20分钟(注意此时不要糊底)，然后改用大火(如果家里有香菜或者青椒，这个时候放进去正好，这样锅里会很香)。收到浓汤后，你可以把它从锅里拿出来，放在盘子里。