烤鸡在我国已有至少一千年的历史，比较有名的有德州红烧鸡、道口烧鸡、富力吉烧鸡等。烤鸡外观金黄、肉质鲜美、不散。更重要的是烤鸡价格实惠，老少皆宜、深受消费者欢迎，无论是元旦还是亲朋好友聚会、而烧鸡做法都会出现在餐桌上。鸡肉含有烧鸡营养的丰富的维生素和蛋白质，对强筋骨、健脾胃、活血化瘀有很好的作用。

如何制作烤鸡：

杀死男孩鸡并排出血液，趁鸡体温热将鸡肉放入60～70℃的热水中焯5-10分钟左右，捞出用文火煮使鸡肉干净、洁白、美观；然后把鸡爪切掉放在鸡脖子上。用小刀在食道上方做一个小口，露出食道和气管。然后在臀部和腿部之间切一个7-8厘米长的嘴，切断食道和气管、取出内脏切断肛门然后用水冲洗掉剩余的血液和污垢；将洗净的烧鸡做法的鸡肉腹部朝上放在案板上，用刀切掉肋骨和脊椎、用手对折；用小木棍把它放在肚子里撑起来，然后放在烧鸡营养的小腹上在胸尖开一个小口、把交叉的腿插入嘴里、把翅膀交叉插入嘴，做成两端半圆形、然后擦干表面的水；

用蜂蜜水擦干鸡身放入150℃～160℃的火锅中炸成粉红色，捞出放入另一个锅中加入老卤和所有调料，至同时将盐水溶化加入将竹篦压在鸡肉上使鸡肉全部浸入盐水中，然后将烧鸡营养的硝酸盐溶化加入煮沸；然后转小火继续炖至鸡肉熟烂。取出锅；钓鸡前准备好烧鸡做法的工具，钓时手眼配合；外形符合完整美观的要求。

烤鸡的功效与作用：对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，还含有氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素K、维生素B6、维生素B12、铁、铜、锌、磷等。烤鸡营养丰富可以补充人体多种营养素，具有具有补充能量、安神、恢复体力的功效、是很好的滋补品。长期食用的烧鸡做法的烧鸡还可以提高人体免疫力、强身健体，它的烧鸡营养含有锌可促进小儿智力发育，还可补肾精、缓解小便频、寒精、精虚等症状。

（烧鸡怎么做1-1）

性温、味甘、入脾胃经；中间可以暖和补气，补精髓；用于治疗乏力乏力、食少、泄泻、头晕、心悸、月经不调、产后乳汁少、口渴、水肿、尿频、遗精、耳聋、耳鸣等。增强肝脏的解毒功能、提高免疫力、预防感冒和坏血病，烧鸡做法的鸡肉肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、具有滋补养身的功效，鸡肉中蛋白质含量很高、消化率高、容易被人体吸收利用，具有增强体力、强身健体的作用。鸡肉含有对人体生长发育起重要作用的磷脂是中国人饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一，鸡肉对烧鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用，中医也认为鸡肉具有温中经、益气补虚、补虚益精、健脾胃之功效，活血化瘀、强筋骨。

烤鸡如何保存？

真空保存：烤鸡可以用小型真空包装机在冰箱中包装保存，真空包装后可大大延长保存期。冷冻储存：将烤鸡做法存放在冰箱的冷冻层，但在烧鸡营养食用前需要提前解冻防止大量水分急速解冻，影响烤鸡的口感。

鸡皮的营养价值

在我们的生活中很多人喜欢吃一些鸡皮，很多人认为鸡皮比较脏、吃起来很油腻。很多人不喜欢吃，大多数情况下我们吃鸡的时候都会把鸡皮去掉。事实上鸡皮含有非常丰富的营养价值，中医认为烧鸡做法的鸡皮能入脾胃经对健康大有裨益，具有补脾养精、补髓之功效；鸡皮的主要保健功能体现在其所含丰富的胶原蛋白。众所周知胶原蛋白对皮肤非常重要而鸡皮中含有较多的脂质物质，对于肥胖的人来说烧鸡营养吃鸡最好把鸡皮去掉。鸡皮用热水浸泡后就可以用来做饭了，这样可以更好的利用鸡皮的营养成分。