调味鹌鹑蛋食材：鹌鹑蛋2000克，调料：干辣椒3克、八角2克、香叶2克、花椒1克，材料：雕酒500克、酱油250克、糖60克、蒸鱼酱油30克、味精30克、鸡精25克、鲜酱油20克，具体制造方法：

干烧鸡蛋正宗做法：

（干烧鸡蛋正宗做法1-1）

1.鹌鹑蛋用清水浸泡，洗净然后放入锅中煮熟，再用冷水浸泡剥去外壳备用。

2.将干辣椒3克、八角2克、香叶2克、花椒1克用温水浸泡10分钟，取出待用。

3.将雕酒500克、酱油250克、糖60克、蒸鱼酱油30克、味精30克、鸡精25克、鲜酱油20克放入锅中然后加入香料：干辣椒3克、八角2克、香叶2克、花椒1克，煮沸后关火放入去皮鹌鹑蛋浸泡3小时。

主料：鲫鱼(400克)、猪腿(50克)调料：江米酒(50克)、豆瓣酱(10克)、酱油(10克)、泡椒(10克)、黄酒(10克)、淀粉(豌豆)(10克)、葱(10克)、姜(5克)、白糖(10克)

1.将鲫鱼宰杀，去鳞、去腮、去内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划3-5刀，深度约3mm，鱼身抹上酱油，烤鲫鱼

2.炒锅加热至八成热将鲫鱼煎至两面金黄，倒入漏勺沥干油。

3.原锅留少许油坐火上，放入肉末、葱花、姜末、泡椒炒香，放入豆瓣酱，炒红油，再放入绍酒、糖，小火煨约五六分钟至鲫鱼熟，放入味精、葱花，用猛火收紧卤汁，放入湿淀粉勾芡，口感和味道：咸鲜、色泽红润、肉质细嫩、风味浓郁、卤汁包裹紧密、味道鲜美、回味深刻，营养鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、润胃阴、利尿消肿、清热解毒、降低胆固醇的作用；

鲫鱼可用于治疗口疮、腹水、水乳等，经常食用鲫鱼可以防治高血压、动脉硬化、冠心病非常适合肥胖人群食用，猪腿肉：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸，促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；瘦腿肉胆固醇和脂肪含量相对较低适合担心肥胖或动脉硬化的中老年人食用。