红烧肉和红烧鸡的蒜头可食用，特别香。

鸡蒜香味练习：

（鸡蒜香味1-1）

材料：全鸡腿、细竹笋、胡萝卜和土豆

辅料：料酒、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉

步骤：

1.土豆去皮切成滚刀块然后放入清水中，胡萝卜切成片细笋切成段。

2.鸡腿洗净剁成块再用清水冲洗一遍锅里放入水烧开，水烧开后放入少许料酒。

3.放入鸡块大火烧开后撇去泡沫，取出鸡块备用。

4.将基础油放入锅中，油热后放葱、姜、蒜爆香，加入鸡块翻炒均匀，加入土豆片。

5.放入胡萝卜和竹笋然后加入少许酱油和少许料酒。

6.放一茶匙糖翻炒均匀沥干水分，水分不要超过鸡块。

7.加入适量盐小火慢炖，焖20分钟左右锅里的汤基本变稠，鸡块成熟胡萝卜土豆变软烂，锅中加入少许味精和香油最后撒上少许胡椒粉。

蒜香烤鸡的食材：1只生鸡肉、一些大蒜、姜片和少许大蒜；

1.热锅时不要放油，先把鸡肉翻炒一下使其微有水分，逼出油脂。

2.鸡肉变色后铲上去。

3.重新起锅沥干油，爆香姜片和蒜白色部分。

4.加入鸡肉翻炒加入盐、酱油、酱油、酒和糖，搅拌均匀。

5.加入与鸡肉平行的水盖上锅盖炖。

6.肉煮透之后可以先尝一块肉是否是自己喜欢的那种，味道可以再调整。

7.撒点汁然后放入蒜叶，翻炒均匀就可以小了：放蒜叶晚一点，不然会烧黄；果汁微酸可以让肉吃起来不那么油腻，如果不是就不能放。