红烧鸡块是一道常见的中国菜，配料包括竹笋鸡和水肥玉兰片。一般人群均可食用红烧鸡块更适合年老体弱者食用，那么红烧鸡块做法是什么呢？每天吃红烧鸡块会影响健康吗？跟小编一起来看看吧。

红烧鸡块的做法一

最简单的家常做法：鸡块洗干净后用葱姜片在沸水中煮一分钟至取出鸡块，血和气味。然后捞出用温水洗净、然后再炒糖色，锅热后加入少量油转小火、加入糖约一汤匙，慢慢搅拌糖用抹刀等糖出锅、等鸡块焦黄后倒入锅中再倒入水；只要鸡块没没过此时开大火，锅里放三四个大葱、生姜三四片、八角两片、月桂叶两片、八角、白酒一茶匙、糖两汤匙、酱油一茶匙、盐适量，如果家里有红烧鸡块做法使用的酱油可以加半茶匙，锅烧开后食用红烧鸡块改小火炖至几乎没有汤汁再改大火收汁。

红烧鸡块做法二：将鸡腿洗净，切成5cm的块。往锅里装水、水量可以超过鸡块；在高温下煮沸。加入鸡大腿炒2分钟，取出炸好的鸡块放入盆中起锅，热锅倒入橄榄油、油温6.7时将鸡腿翻面。翻炒加入葱、姜片和2汤匙料酒，翻炒8分钟直到鸡油溢出；加入1汤匙生抽、10毫升老抽和少许糖将泡好的胡椒水（撇去胡椒）倒入锅中。锅中的食用红烧鸡块放入大料和一小片肉桂，加两碗水大火煮30分钟、转小火煮10分钟，滴少许香油淋上细香葱、出锅。

红烧鸡块的营养价值和功效

鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，还含有氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素D、维生素K、维生素B6、维生素B12、铁、铜、锌、磷等。烤鸡营养丰富，可以补充人体多种营养素具有补元气、安神、恢复体力的作用、是很好的滋补品。长期食用红烧鸡块还可以提高人体免疫力，强身健体。它含有锌可促进儿童智力发育，还可滋补肾精，缓解尿频、寒精、精亏等症状。

（红烧鸡块1-1）

鸡肉的主要功效是健脾健胃、补气血、强身健体，对营养不良、乏力、贫血、月经不调等有很好的食疗作用。医学界认为红烧鸡块做法使用的鸡肉可以补肾、补脾胃、温中益气、强筋骨、活血，特别适用于体弱者、弱智者和脑力劳动者。

寒热、内火高、痰湿重、肥胖、热疖者、高血压、高血脂、胆囊炎、胆石症者，忌食；鸡不适合性温、助火、肝阳上亢、口腔糜烂、皮肤疖子、便秘者；动脉硬化、冠心病、高脂血症患者不宜喝鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人不宜吃鸡汤。鸡、鸡汤、红烧鸡块做法使用的鸡肉不宜与鲤鱼同时食用，效果不相容。鸡肉不宜与大蒜同时食用红烧鸡块药效不一致不利于健康。

服用左旋多巴时不宜吃鸡肉，左旋多巴是一种促进中枢神经递质形成的药物可通过改善中枢神经冲动的传导来治疗肝昏迷。鸡肉含有高蛋白质，食用会降低左旋多巴的药效。服用铁剂时不宜吃鸡肉，因为红烧鸡块做法使用的鸡肉中的磷和铁结合成不溶性物质影响铁的吸收。尿毒症患者应避免食用鸡肉，鸡肉含有丰富的蛋白质食用红烧鸡块后可加重氮质血症，加重尿毒症。不要吃鸡尾，鸡尾容易积聚各种病毒细菌和致癌细胞、禁食生病的鸡吃生病的鸡会损害你的健康。