如果煮好的鸡爪是黑色的，有可能是你在鸡爪里放了辣椒。而且放的太多所以煮好的鸡爪会变黑，也有可能是煮的时候鸡爪里的血沫流出来后不清洗所以鸡爪会变黑，还有一种可能就是你，你买的鸡爪不够新鲜，煮的时候可能是黑色的。买鸡爪的时候，要选。它们的外观特别白，非常有光泽。这些鸡爪是新鲜的。

烧鸡爪变黑：还有就是不要挑一些黄硬皮的鸡爪，一定要选择一些有特殊色泽的白色，鸡爪味道很好，也很有弹性，如果鸡爪的颜色不是那么鲜艳，表面很粘，说明鸡爪存放的时间比较长所以不要买这种鸡爪，烹饪的时候一定要利用它的新鲜度。如果放在冰箱里一两天左右，其实鸡爪已经变质了，味道很不好。

（烧鸡爪变黑1-1）

如果想长时间保存生鸡爪，可以清洗干净然后用黄酒浸泡半小时左右，浸泡后保鲜袋包好，放入冰箱的冷冻室冷冻，然后使用时让它们自动融化掉，腌制的鸡爪比较新鲜其实煮鸡爪很简单。

切下新鲜的鸡爪和鸡爪上的钉子然后放入盆中加入清水，清水中加入两勺料酒，让其浸泡两个多小时去除腥味，然后锅里烧开水，一定要用冷水把鸡爪放进去然后焯水，溺水两分钟左右，先把上面的杂志拿出来然后把鸡爪拿出来，用清水清洗干净这样煮好的鸡爪就不会变黑了。