烧鸡冷冻温度：

1.真空保存：烤鸡可装入小型真空包装机放入冰箱保存，真空包装后保鲜期可大大延长。

（烧鸡冷冻温度1-1）

2.冷冻保存：将烤鸡存放在冰箱的冷冻层，但食用前需要提前解冻以免大量水分被仓促解冻而影响烤鸡的口感，一种扩展数据冰箱存储肉类的方法：

1.生肉和熟肉按照食用计划分开放置上面放熟食下面放生食，如果打算过几天再吃购买的肉，可以放在温度较低区域的冰箱冷藏室。如果准备长期保存，应该放入冰箱的冷冻室。

2.切块包装和储存对于鲜肉来说，整块肉可以提前分成适当的小块，储存在带盖的食品盒或两个塑料保鲜袋中，按需食用不会影响其他食物，还能增加肉类的冷冻速度保证良好的肉质。

一年内鸡肉、鸭肉等禽肉的性质不如畜肉稳定，保质期长达一年，鱼和海鲜产品由于含有大量不饱和脂肪酸，容易氧化保质期为6个月。冷冻肉虽然理论保质期长，但从超市购买的肉在销售过程中容易被细菌污染原料难以保鲜。

冻肉的贮藏时间不仅与贮藏温度有关还与肉的品种和冻前肉的新鲜程度有关，冷冻肉处于理想状态，即新鲜无污染的肉在零下25以下快速冷冻在零下18保存，猪肉、牛肉、羊肉等畜肉的保质期可达2年。

温度的变化会加速脂肪、蛋白质、维生素等营养物质的氧化分解细菌也会生长缓慢，导致肉类营养价值下降口感风味变差，氧化中间产物加速人体衰老，所以从超市购买的各种肉类冷冻后一个月内都要吃，最好现在就吃现在就买，贮藏时间越短，肉的营养价值越高，风味口感越好食用安全性越高。

半成品冻肉提前加入盐、酱油、味精等调味料，只要这些产品在加工过程中严格按照相关要求操作，对肉类的保质期影响不大。