用白酒烧鸡：白酒焖鸡的做法大全酒是黄酒。一般酒精含量不高。酒里的酒精蒸发后，可以去除鱼和肉的腥味，因为米酒含有大量的糖分和氨基酸，可以增加菜肴的香气，调节咸甜口味，让菜肴口感更好，啤酒的酒精含量普遍高于黄酒，尤其是酒精含量往往会损害肉类的蛋白质，而且啤酒的含糖量比料酒低，如果煮成菜，鱼和肉会没有味道，效果比料酒差很多，不完全是，但是有些菜是可以的，比如炒菜，啤酒可以加速烧鸡鸭的炒菜，还有防煮锅的作用。

配料：鸡肉1只，洋葱30克，香菇30克辅料：油、盐、酱油、胡椒粉、五香粉、姜、葱、蒜、味精、料酒、蚝油、胡椒粉。

（用白酒烧鸡1-1）

1.首先，用刀背将鸡腿的骨头折断，以便折叠成型。

2.鸡肉中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒粉等调味料。

3.把调料揉进鸡肉里。

4.花椒炒香。

5.用擀面杖把香椒碾碎。

6.加入鸡肉腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一个小时以上，中间取出翻面。

7.将干荷叶在冷水中浸泡一会儿。

8.将面条与冷水和白酒混合。

9.把面团搅拌成硬度适中的面团。

10.在腌好的鸡肉上涂上五香粉和胡椒粉。

1.洋葱和蘑菇切成丝备用。

2.将香菇丝和洋葱丝放入腌制鸡肉剩下的酱汁中，充分混合。

3.将混合好的香菇丝和洋葱丝、姜、蒜等调料放入鸡肚中。

4.放在泡过水的荷叶里包起来。

5.把面团擀成一大块圆形。

6.擀成大小合适的圆形块，中间放入荷叶包裹的鸡肉。

7.把它包在面团里，放在有油的烤盘里。

8.160度预热，上下两层烤80分钟。

9.敲面团，去掉荷叶。

10.美味的叫化鸡就在你面前。