【香菇烤鸡腿】所需材料：鸡腿3只、鲜香菇400g、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜2瓣、花椒10片、大料1个、干辣椒1-2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙，步骤：

干香菇烧鸡：

（干香菇烧鸡1-1）

1.准备好所需材料鸡腿收拾干净，香菇切根洗净。

2.用刀片把蘑菇切成两三片这样蘑菇更容易入味。

3.用刀把鸡腿剁碎。

4.锅中加水，鸡块倒入冷水，煮沸后再煮4-5分钟撇去浮沫捞出鸡块，沥干水分备用鸡块焯水时，要在焯水中倒入冷水，这样可以去除鸡块的血水，鸡块吃起来不腥。

5.锅里重新加水烧开，放入香菇焯一下，香菇焯到软，捞出香菇沥干水分备用，蘑菇伞盖的褶皱里容易藏着杂质，或者木屑蘑菇溺水可以去除杂质和异味，保持蘑菇的味道更纯正。

6.锅内放油烧热，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，翻炒1-2分钟。

7.倒入料酒和红烧酱油，翻炒鸡块，上色。

8.将香菇一起翻炒均匀倒入热水，水量与食材相等，然后加糖大火煮开，转小火调味。

9.大火剩少许汤汁时，加盐大火收汁，关火装盘食用。