作为一个爱吃鸡的人，鸡腿、鸡翅、鸡爪都是最爱，我相信鸡胸肉是很多人盘子里的常客。经济实惠，烹饪方便低脂高蛋白非常适合其他食物。

很多朋友说鸡胸肉本身肉质偏柴做鸡丁一般用鸡腿，餐厅里吃的鸡胸肉做成鸡丁吃起来很嫩，大概里面都是嫩肉粉，鸡腿肉炒鸡丁一定要嫩香可口。

（大食堂烧鸡腿1-1）

大食堂烧鸡腿食材：鸡胸肉250克花生仁1把(炒)辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1把、料酒1茶匙，胡椒粉少许、酱油2茶匙、盐适量、淀粉1茶匙、糖1茶匙、香醋2茶匙。

1.主料：鸡胸肉、炒花生、大葱、干辣椒、花椒。

2.将干辣椒和大葱分别切成小块。

3.鸡胸肉馅切成厚片用刀拍松，然后切成拇指指甲大小的丁。

4.将切好的鸡胸肉放入碗中加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油和1/2茶匙淀粉抓匀。

5.鸡胸肉均匀腌制几分钟。

6.腌制鸡肉时，拌一碗酱汁，将2茶匙酱油、2茶匙香醋、1茶匙白糖、少许盐、1茶匙淀粉和少许水充分混合成汁。

7.热锅凉油放入腌制好的鸡丁。

8.滑动直到颜色改变。

9.锅里留食用油放入花椒粒小火炒熟，取出花椒粒。

10.加入洋葱和干辣椒炒出香味。