葱白可以抑制病毒，预防呼吸道感染，但葱白炒鸡蛋的营养成分主要来自鸡蛋。

葱烧鸡蛋的好处：

（葱烧鸡蛋的好处1-1）

1.蛋白质鸡蛋富含优质蛋白质，每100克鸡蛋含蛋白质127克，两个鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3条鱼或瘦肉的蛋白质，鸡蛋对蛋白质的消化率也是牛奶、猪肉、牛肉、大米中最高的。

鸡蛋中特别富含蛋氨酸，而谷类和豆类缺少这种必需氨基酸，所以将鸡蛋与谷类或豆类混合食用可以提高后两者的生物利用率。

2.胖蛋每100克含脂肪116克，大部分集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸居多脂肪呈乳白色，容易被人体吸收。

3.其他微量营养素鸡蛋还含有其他重要的微量营养素，如钾、钠、镁和磷，特别是蛋黄中的铁含量达7毫克和100克.给婴儿吃鸡蛋可以补充牛奶中铁的不足，鸡蛋富含磷，但相对缺钙。

所以牛奶和鸡蛋一起喂，营养上可以互补鸡蛋中还含有丰富的维生素A、B2、B6、D、E和生物素，尤其是蛋黄中，维生素A、D、E与脂肪溶解后容易被人体吸收利用，但鸡蛋中维生素C的含量相对较低应与富含维生素C的食物一起服用。