烧鸡和米饭：

很多人在做红烧鸡块的时候总是习惯性的把鸡肉放在锅里，焯一下再炒，但是溺水后的鸡肉会让它的味道变老，所以这也是很多鸡块不能嚼碎的原因之一，所以我们在炸鸡块的时候通常不需要溺水。

（烧鸡和米饭1-1）

其实我们总是犯错误这就是鸡块不能嚼的原因，不过一碗色香味俱全的红烧鸡不烫之后，我们只需要注意一些细节，鸡肉就会很好吃，如何准备红烧鸡块：鸡块、香菇、黑木耳、洋葱、大蒜、生姜、青椒、红辣椒、八角、红糖、酱油的烹饪步骤我们可以在市场上买一只活鸡，让老板给你杀了或者你可以买任何被杀的东西，一次人多就一个整体少一点就够半个。

鸡肉处，好之后切成块然后把鸡肉块放入水中沥出血液，这样我们就可以在不溺水的情况下把血液从鸡肉中挤出来，相反如果我们把鸡肉焯水，会破坏鸡肉的味道，让它油炸的时候味道不好而且不会咬人。

鸡块泡好后，我们可以把黑木耳放入鸡块中，蘑菇只需要穿过它们的伞，这样会更入味，大蒜打成粉末生姜切成片葱花切成段留香，所有食材切好后开锅放入剁碎的调料翻炒。

八角和干辣椒也倒入锅中翻炒出香味，然后可以把鸡块放进去翻炒，鸡块两面金黄时，倒入料酒、酱油、酱油冰糖上色，上色完成后可以往里面倒入清水开始煮鸡块，锅里的水用大火煮20分钟后，打开锅盖加入黑木耳、香菇和青红椒翻炒。

你可以煮到所有的材料都熟了，一般我们只需要翻炒5分钟所有的食材差不多就可以煮了，这样一碗色泽红润的麻辣红烧鸡就完成了，麻辣的菜和米饭很配，一碗米饭一下子就能吃完。