烧鸡公配菜：八角是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、花椒等，十三种香料就可以了有卖干货的杂货店，材料：公鸡，胡椒，胡椒，莴苣。调料：盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱、姜、蒜。

1.烤鸡其实是一种美食是典型的重庆菜，可能很多人会觉得比较心疼因为如果你喜欢这种食物，总觉得在本地吃比较正宗。实际上如果你能在生活中注意到它的一些制作方法，你就可以在家完成这些食物这并不一定是真的。

（烧鸡公配菜1-1）

2.烤鸡是川渝地区汉族传统名菜属于川菜，好吃辣鲜，一般人都可以吃尤其是老人、病人和体弱者。

配料：鸡肉、干辣椒、胡椒粉、洋葱、欧芹、芹菜、鸡煲酱、油、姜、葱、蒜、盐、酱油、味精、料酒、清汤，把砂锅擦干晾两分钟左右，直到温度达到200度，这一步对于让鸡肉口感鲜嫩非常重要。

将半只鸡洗净切成块锅中放入100或200克色拉油，用80%的火将鸡块翻炒收紧鸡皮加入生姜、料酒、胡椒粉，加入1公斤高汤、180克鸡煲食材、2个香菇和200克胡萝卜块，一定要浸泡不然成品会有腥味，中间可以换几次水。

我泡了大概2个小时，我建议你买新鲜的鸡腿，我的两条鸡腿差不多900克，也可以买全鸡，鸡腿泡好后沥干水分剁成小块，锅里热油，葱、姜、蒜炒香，鸡腿炒香，炒至变色放入土豆片、胡萝卜片、芹菜段，用排骨酱、甜面酱炒匀，用酱油、糖、酱油炒匀用盐、蚝油炒匀，中火加水，再往锅里倒油放入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱，翻炒至香，放入鸡块翻炒均匀，放入甜面酱、白糖小火放入一罐啤酒中煨20分钟。

20分钟后加入芹菜、香菇和洋葱再加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后再加入一勺白糖和甜面酱，放入葱花、姜末、干红辣椒，再放入两个八角、两个香叶、半勺辣椒用铲子将腌制好的鸡块煸炒炒至水干，鸡腿剁成块鸡翅两边各切几刀，放入大容器中加入4勺料酒、3勺酱油、1勺酱油用手充分抓匀腌制10分钟左右。