烧鸡公川味：选用农家庭院鸡为原料用高压锅一步煮熟。相关做法：原料：鸡1只、青笋(莴笋)、菊花、香菜、猪黄喉、粉丝、纯鸡杂、鸡肠。

生产：

（烧鸡公川味1-1）

1.鸡肉切碎，竹笋切成条菊花和欧芹洗净装盘。

2.取香叶、肉桂、八角、花椒、两斤干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料，用温水洗净翻炒后放入纱布袋中制成香料包。

3.将鸡块放入高压锅中加入香葱、姜、蒜、香料包，加入酱油、盐、糖、黄酒调味，大火压10分钟再加入鸡杂、鸡肠，压3分钟。

4.将带汤的青笋、河鸡块放入火锅中将姜、葱、蒜、香辛料袋丢弃，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油煮开后撒上香菜即可食用，最好搭配调料食用。

“重庆烤鸡”是典型的四川江湖菜，几年前烧了一阵子，事实上这是一个烤鸡火锅，烹制的菜肴鲜嫩爽滑辣而不辣，风味独特。

传播的方式有很多种大致有两种：一是选择散养的农家鸡公为原料，用高压锅一步煮好食物，相关方式：原料：鸡公1只、青笋(生菜)、火锅底料如菊花、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。

生产：

1.鸡肉切碎竹笋切成条，菊花和欧芹洗净装盘。

2.取香叶、肉桂、八角、花椒、两斤干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料，用温水洗净翻炒后放入纱布袋中制成香料包。

3.将鸡块放入高压锅中加入香葱、姜、蒜、香料包，加入酱油、盐、糖、黄酒调味，大火压10分钟再加入鸡杂、鸡肠，压3分钟。

4.将带汤的青笋、河鸡块放入火锅中，将姜、葱、蒜、香辛料袋丢弃，加入鸡精、味精、胡椒粉、红油煮开后撒上香菜即可食用，最好搭配调料食用，二是选用当年的小公鸡为原料推广川菜锅炒的技术，做法：原料：幼鸡750克、青笋150克、鸡杂、鸡肠备用。