【食材】一只鸡、20g盐、10g味精、10g糖、20g烤盐粉、0.5g香油、0.5g麻油、30g白醋、20g红醋、20g麦芽糖、20g柠檬片、20g纯净水、半个蛋清、30g脆皮粉。

纯肉香烧鸡：

（纯肉香烧鸡1-1）

1.将盐、味精、白糖、烤盐粉、香油、麻油放入碗中搅拌均匀，做成酱，这种酱看起来有点像果酱。

2.将去毛的鸡肉按摩一会儿，然后将酱汁均匀的抹在鸡肉上，再将酱汁均匀的抹在鸡肉表面，腌制三个小时，这样鸡肉会更鲜美。

3.将水加热至100度，倒在腌制好的鸡肉上烫至鸡皮颜色变标准，再将鸡肉挂晾半小时。

4.将白醋、红醋、麦芽糖、柠檬片放入碗中，搅拌均匀，然后在整鸡表面淋上脆皮水，再把鸡晾半个小时，麦芽糖是用来给鸡肉上色的，它会让鸡肉味道更好。

5.将纯净水、鸡蛋清、金黄香酥粉倒入碗中搅拌均匀，然后均匀刷在整个鸡肉表面再将鸡肉烘干，脆皮烧鸡要干多久所以会很久耐心点。

6.将烤干的整鸡放入烤箱，170度烤40分钟在锅里加热油，油温100度时把油倒在整只鸡上，直到颜色变亮，我告诉你一个小秘密，就是烧鸡最好趁热吃，尤其是如果能配上一些酱料或者饮料，味道会更好我最喜欢的菜是酸梅汤，自己做的脆皮烧鸡配上自己做的酸梅汤，酸梅汤可以解闷，所以这种搭配。