鸡肉腥味异常鸡肉腥味可能已经变质，不建议烹饪，新鲜的鸡肉通常有一些肉的味道，但是不臭，在这种情况下可以用料酒或生姜等其他食材进行简单的腌制以减少生肉的腥味然后将其煮熟。

烧鸡有怪味：一般刚买回来的新鲜鸡肉，如果不选择吃需要及时存放在冰箱的冷冻层。尤其是在炎热的夏天，如果不及时保存，很可能会加速鸡胸肉的变质，产生腥味。

（烧鸡有怪味1-1）

1.看鸡皮的颜色，健康鸡肉做的鸡，鸡皮的颜色要在乳白色到深黄色之间，不能是深灰色或浅灰色。

2.查看包装检验包装上相关政府部门的检验标志，选择完整无损的包装注意包装上注明的生产日期和保质期。

3.不要在农贸市场买来历不明的死鸡，现在各地销售的猪肉都有严格的检疫，而鸡肉缺乏正规检疫，监管不力。此外，鸡很容易死亡，许多农民不得不吃药来维持它，因此建议购买有正规渠道、包装上标注有生产厂家、日期等信息的鸡。

4.看眼睛，如果烤鸡的眼睛半睁半闭就可以断定不是病鸡，也不是死鸡因为病鸡或者死鸡的眼睛都是闭着的。此外，所有的烤鸡都是用蜂蜜或红糖油炸的所以很难根据颜色来判断它们是否是由死鸡制成的。

5.触摸并闻到新鲜的味道。如果鸡肉外层稍干，不粘手不沾手，用手指按压后会立即恢复，没有异味，说明鸡肉比较新鲜。

6、买活鸡时不要挑肉太多的活鸡，选择活泼精神、眼睛灵活、眼睛充满整个眼窝、翅膀紧贴身体和有光泽的毛发。更重要的是身体上不要有太多的肉，肉和脂肪过多的鸡可能会受到激素的刺激，注意吃肉挑公鸡用母鸡炖汤。

7.看翅膀识别注水鸡，注水鸡肉破坏了肉的组织结构，使肉失去原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉寄生虫和致病菌的污染，从翅膀就能看出来，如果你发现上面有红色的针孔或黑点，说明你被注射了水，此外还可以用手指捏皮质，如果感觉明显打滑可能是鸡带水。

8.看皮下鸡的颜色，如果鸡皮里的鸡是白色的基本可以断定是健康的鸡。因为病鸡和死鸡死了不能出血，肉会变红。

9、看鸡爪要挑柴鸡柴鸡、草鸡等，都叫散养鸡，价格贵多了。鉴别方法是看鸡爪。一般散养鸡的爪子又细又尖又长，粗糙有力，圈鸡的爪子又短又粗又圆又粗。