红烧鸡肉炒锅：一只鸡；植物油适量；3个洋葱段、3个八角形、2根肉桂、适量的盐、冰糖适量、鸡粉适量、料酒适量、适量姜汁、适度吸烟、咸甜口味、工艺砂锅、需要一个小时；简单难度；

砂锅焖鸡步骤：

（红烧鸡肉炒锅1-1）

1.把鸡剁成块，反复用水冲洗。

2.锅里的水烧开，放点料酒和姜汁，倒入鸡肉把出血的水烫一下，然后用清水冲洗干净。

3.锅里烧一点油，倒入冰糖煨一下。

4.糖色熟后，倒入鸡肉，用适量酱油翻炒均匀。

5.锅中加入适量清水，不加鸡肉，加入葱、八角、桂皮烧开。

6.把鸡肉移到砂锅里。火再次烧开后，转小火。40分钟后，加入盐和鸡粉。

7.看到汤汁变少变稠后，不要停止用铲子翻面，以免烧到底部。鸡肉变红发亮没有汤后关火。

所用厨具：砂锅、炒锅焖鸡、土豆。难度：烹饪(高级)时间：10~30分钟