脆皮吊烧鸡浇油：

1.三黄鸡洗净用清水浸泡6小时，去血，然后用盐、味精、鸡粉抹在鸡肉上。

（脆皮吊烧鸡浇油1-1）

2.将揉好的鸡肉放入锅中，用保鲜膜包裹，放入冰箱12小时，充分入味。肚子朝下。

3.锅中烧开水将腌制好的鸡皮烫一下，自然风干1小时。

4.将准备好的脆皮汁(混有浙江醋、白醋、水和柠檬片)倒在鸡肉上，从上往下倒，然后风干30分钟。

5.在悬挂炉中烘烤40分钟，可以用家里的烤箱代替。

6.将烤鸡切成两半，锅内放油至油热30%至40%，将切好的鸡肉放入其中，将脆皮炸至金黄色，捞出。

7.将炸鸡切成小块装盘，配上酱料(泰式辣子鸡酱、蒜香酱等)即可食用。

将所有蘸酱材料加入搅拌机中制成调味汁。

将整只鸡切成盘子(挂烤鸡时皮和肉要连在一起，拿起时皮和肉不能分开)，要蘸酱食用，小贴士：应该用整只鸡作为配料否则肉汁很容易流失。