烤鸡外表金黄、肉质鲜美但不散。更重要的是烤鸡价格实惠、老少皆宜、深受消费者喜爱，无论是过年还是与家人朋友聚会烤鸡都会出现在餐桌上。烧鸡的好处在鸡肉含有丰富的维生素和蛋白质，对强筋骨、健脾胃、活血有很好的作用。那么做烧鸡应该怎么做呢？用手教不是更快更容易吗？它可靠吗？带着问题我们继续往下看。

首先说一下烤鸡怎么做：

生鸡的选择和处理：生长一年内最好选择体重1-1.5㎏的健康母鸡，宰杀去内脏后用清水将鸡的内外冲洗干净。腌制：将配方中的香料捣碎，用纱布包好放入锅中加入一定量的水煮沸1小时，然后在液体中加入盐使浓度达到13°Bé、然后再将做烧鸡的鸡肉冲洗干净放入盐水中腌制；腌制时间30-40分钟、中间翻1-2次。如果有旧盐水在酸洗时加入旧盐水，腌制完成后烧鸡的好处是应及时处理卤水即将卤水煮沸杀菌、加盐保存，贮藏期间每隔10-15天煮沸一次。

整形手术：取出腌好的鸡肉冲洗干净，将鸡肉腹部朝上放在加工台上左手托住鸡身将两爪从腹部插入鸡腹腔。腹部开口然后将鸡腿的膝关节插入另一只鸡腿的膝关节内侧，然后将鸡的右翼从颈部开口转入鸡的嘴中、然后转动靠近机翼根部的另一只机翼的尖端。整容后做烧鸡的鸡看起来像半月形，最后用清水冲洗干净并晾干。滚烫涂糖用铁钩勾住整形好的鸡脖子，用开水烫2-4次待鸡干后涂上糖液。糖溶液由一份焦糖和3份60度的热水制成着色溶液，糖液调好后用刷子在烧鸡的好处和鸡身上刷3-4遍糖液。刷糖溶液时，等每把刷子都干了再刷第二遍。

（做烧鸡）

炸上色将糖衣鸡放入加热至170°-180°的植物油中，使鸡身呈橙色均匀然后取出。煎的时候动作要轻，不要弄破鸡皮。煎炸时油温控制在160-170度为宜，烹饪会制作原味香料加入适量的水烧开后，加入盐使其具有浓郁的咸味。然后加入适量的味精、姜、葱，把做烧鸡的鸡肉放进去慢炖2-5小时、温度保持在75-85度的范围内；等熟了取出鸡肉取下把它从锅里拿出来。出锅时眼睛要快、稳、准，以确保烧鸡的好处保存及鸡的形状完整不破裂。

接下来我们来讨论一下手把手教学的好处，学习和比较更容易因为有人演示过。如果按照菜谱对比比较小，所以在制作的过程中很容易出现放多调味料放手等问题，而如果是手工教的话烧鸡的好处有标准，只需要按照把它写下来你就不需要浪费额外的时间来一一实验了。所以做烧鸡动手教学还是有很大的好处的，而且非常可靠。当然这也取决于教授厨师的水平，如果他的水平不高那么教给你的烹饪方法可能会有些问题。主要是看你喜欢哪种方式比如，有些人喜欢看菜谱来做饭。

烤鸡如何保存？有什么营养价值？

真空保存：烤鸡可以用小型真空包装机在冰箱中包装保存，真空包装后可大大延长保存期。冷冻储存：将做烧鸡的鸡肉存放在冰箱的冷冻层，但食用前需要提前解冻防止大量水分急速解冻，影响烧鸡的好处和口感。

烤鸡营养丰富可为人体补充多种营养素，具有补气、安神、恢复体力的作用、是很好的滋补品。长期食用烧鸡的好处是可以提高人体免疫力，强身健体；锌元素可以促进儿童智力发育，还可以补肾精、缓解小便频、寒精、精亏等症状。