青椒红烧鸡：红烧鸡块家常但有技巧让它们变得又嫩又好吃，让我们来看看我的做法，食材：鸡半只(500克)、葱10克、姜10克、蒜10克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、糖20克、盐5克、酱油10毫升、料酒10毫升、青椒15克。

制作方法：

（青椒红烧鸡1-1）

1、先把买的鸡清洗干净然后剁成鸡块，大小根据个人喜好而定。

2、大葱切大块，姜切大块准备一些花椒、八角、干红辣椒，这是我烤鸡的基本食材，你也可以在此基础上加入一些其他的调料。

3、切一些葱花、蒜末和青椒。这些小食材都是在鸡肉煮熟之前加入的，这样可以增强香清的风味，所有的食材都准备好可以操作了。

4、将锅加热至冒烟加入食用油，润锅后再将鸡块翻炒新鲜鸡肉，不溺水直接油炸去除鸡肉中的水分，将鸡肉中的水分煸炒将炸好的油捞出备用。

5、接下来将糖色炒香锅里放油，加入3勺糖，先用大火翻炒再用小火慢慢翻炒。

6、将白糖炒至红棕色，泡沫多的时候，放入鸡块快速翻炒均匀。

7、将鸡块翻炒至上色将食材翻炒出香味，炒出香味后将料酒和酱油煮开翻炒均匀。

8、然后加水水量和鸡块一样，然后加入盐、糖、胡椒粉调味，再盖上锅盖焖半小时。

9、30小时后，开大火收汁收汤至浓稠，加入葱花、蒜末、青椒。

10、将青椒炒至断生倒入少许香油，翻炒均匀即可食用，这道色泽鲜艳、肉质细嫩的红烧鸡就做好了。