调料：精炼油100克、味精20克、鸡精20克、蒜5克、姜5克、葱5克、料酒20克、八角4克、白扣3克、香果2个、孜然2克、花椒5克、白汤3000克，练习：

电压力锅做烧鸡：

（电压力锅做烧鸡1-1）

1.姜、蒜洗净切成2 mm厚的指甲片葱切成“马耳朵”形状。

2.将鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，切成7厘米长、2厘米宽的条状，放入汤锅中捞起。

3.将青笋切成7厘米长、2厘米宽的条状洗净后放入火锅盆中待用。

4.把炒锅放在火上，用油加热，加入姜蒜片、小葱、八角、白扣、百香果、茴香、鸡精翻炒，加入白汤，加入味精、鸡精、料酒、花椒粉煮开后撇去浮沫。

倒入盛有青笋的火锅盆中，上台制作主料：老母鸡2200g、鲍鱼菇150g、鸡腿菇100g、金针菇50g、牛肝菌100g、海鲜菇100g、粉条100g、豌豆苗150g、菠菜100g、豆腐150g，配料：盐、姜、葱、橄榄油、砂仁；

1.老母鸡是一大块；

2.锅里放一点橄榄油；

3.倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水；

4.加入一大锅水烧开；

5.鸡肉加少许汤，放高压锅15分钟(老鸡需要炖很久，也可以用高压锅稍微压一下)；

6.在鸡汤中加入各种菌煮至八成熟加入少许盐调味，放入葱白；

7.最后把压好的鸡块放在一起稍微煮一下，就可以煮了，只需要放一碗鸡汤蘸着喝，如果你喜欢清淡的鸡肉，你只需要在鸡汤里加一点盐和芝麻酱如果喜欢辣鸡，可以加辣椒油。

8.吃了大部分鸡肉和细菌后，可以加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝吃鸡肉辅料：洋葱、青菜、一片面包、一个鸡蛋调料/卤汁：胡椒粉、酱油、糖、料酒。